In origine, il panificio Florean decise di adottare un modello energetico basato sul gas per motivi molto pratici. Per la piccola azienda gli spazi a disposizione sono limitati. Con il passaggio dal petrolio al gas, non è stato più necessario fare scorte e si è liberato dello spazio prezioso. Tuttavia, con tale conversione sono entrati in gioco una serie di altri vantaggi. Ad esempio, il nuovo investimento si è presto ripagato da solo attraverso un calcolo stabile e prevedibile delle spese correnti. Anche i costi di manutenzione dell’impianto alimentato a gas sono inferiori – il suo funzionamento e il suo approvvigionamento sono allo stesso tempo più affidabili.
Il forno a gas non solo funziona in modo più veloce ed efficiente rispetto alle alternative a petrolio o elettriche. Il panettone e altre specialità vengono ora preparati anche in modo particolarmente sostenibile. Ad esempio, il passaggio dal petrolio al gas ha portato a una riduzione delle emissioni di CO2 di circa il 40 per cento. Grazie ad una produzione moderna e sostenibile, anche un’azienda ticinese locale può dare il suo contributo alla protezione del clima a livello globale.
